10月26日，一位网友正在颁布视频称正在塔斯汀置备的汉堡里吃出生肉，据视频实质，该网友买到的汉堡肉看上去简直没怎样被炸过，熟的水准并不高。涉事门店回应称，现正在店里仍正在视察，不清爽是员工操作失误依然油温不敷，也不确定汉堡是否是我方这家的，称此前出了许多单都没遭遇过如此的境况。随后，该事项冲上微博热搜。

　　10月28日，界面音讯针对此事向塔斯汀相干负担人发出问询，但到10月29日都没有取得任何恢复。

　　正在性价比与“中式汉堡”的区别化上风之上，以加盟形式为主的塔斯汀速速扩张。窄门数据显示，现正在正在炸鸡汉堡品类中，塔斯汀的门店位列第4位，门店数达8125家。身居它之前的诀别是门店数已超万店的华莱士、肯德基与正新鸡排食品。

　　2022-2023年，塔斯汀诀别新开门店2315家与3763家，合计两年间就开出凌驾6000家门店。进入2024年，该速率有所放缓，截至目前新开门店数为1445家。

　　而上述这些企业，除了国际连锁餐饮如肯德基除表，其他也都时常爆出食物平和题目。

　　华莱士和正新鸡排一经被网友称为“喷射兵士”，此中涉及的题目多是吃到生肉、店里有老鼠、炸锅的油永恒不换等等。2021年北京市、区市集囚禁局曾正在全市局限内对连锁餐厅展开食物平和大检验，此中，“华莱士”被曝“题目门店”数目最多。

　　而正在幼红书等社交平台上检索就会发明，已有不少消费者发出过好似的帖文。从这些颁布实质来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸造水准不高、以至是生肉的境况，未炸熟的产物包含汉堡肉和鸡翅等等。

　　目前正在黑猫投诉平台上，与塔斯汀相干的投诉消息达3728条，闭于食物平和的反响中，不只包含汉堡中吃出石头、手套等异物，也包含吃出生肉、肉块衰弱变质的境况。直接以“塔斯汀生肉”为要害词举办检索，显示的相干投诉也有118条。

　　餐饮品牌念要高速扩张，轨范化是条件条目，但正在轨范化的历程里也存正在许多不确定性。

　　比方鸡排、汉堡正在内的幼吃产物轨范化水准较高，有着相对太平的半造品和治理包以及机械配置等，简化了现场造造的纷乱工序和人为出席的局部。然而，门店里如故存正在着隐形的“不轨范”地带，例如食材是否鲜嫩、品牌及店内监视机造是否落实到位，从业职员是否依照应理机造等。

　　界面音讯预防到，正在塔斯汀官方大多号上每月都有食安自查的公示申诉，检验项目涉及职员、配置、物料与情况等多个方面。整个哀求上，这些布告实质都提出哀求门店操作行动楷模、按期配置冲洗消毒、物料合理储蓄及情况不按期消杀，

　　正在更早的2023年2月，塔斯汀相干负担人经受《时间周报》采访时暗示，针对食安题目，塔斯汀已拟定了庄重轨范化、精致流程化的食物平和排查清单。包含从临蓐情况条目、进货检查、操作流程、储存驾御等方面，对门店情况、食物平和隐患举办实时有用地科学排查。同时，塔斯汀还拟定了分时段分级反应轨造。

　　“哪怕庄重拟定了食物平和轨范和出餐规矩，加大了到店巡哨，依然难以确保不会涌现境况。”上述某餐饮品牌食安负担人曾对界面音讯暗示，“总不行一万多家店，每家店派一个专人到店盯着。”

　　一位供职于头部连锁速餐的人士也对界面音讯泄漏，执掌编造成熟且异常着重食物平和的品牌，会有一套轨范且庄重的烹调编造，比方炸造某个产物的油温以及炸造光阴，出锅后还须要用食物温度计丈量每一块肉成品内部温度是否达标，以判别生熟。

　　可是整个到门店职员的操作，仍存正在诸多罅隙。以肉类炸造这一枢纽为例，固然对炸造光阴有规矩，但难以保证餐厅员工庄重效力炸造的光阴和轨范。

　　而正在本次塔斯汀生肉事项中，有郑州的塔斯汀门店暗示油炸光阴都是电脑驾御食品，称涌现生肉有恐怕是结尾下的肉却被最先捞出来了。也有局部塔斯汀门伴计工正在社交平台上暗示，恐怕是肉未解冻十足。

　　比刚直在西式速餐连锁赛道的逐鹿正日益危机，每个品牌都有我方的“穷鬼套餐”，内卷之中区别品牌价钱的下探，也令门店因利润的压缩而省略人力，舍弃食安轨范食品。

　　塔斯汀的官方大多号上仍正在不竭地推出优惠行动，包含半价、9元吃堡、11元汉堡加幼食套餐等。但跟着逐鹿的加剧，越来越多头部速餐品牌推生产物参预这一价钱带，比方肯德基与麦当劳纷纷正在本年推出10元汉堡的行动，塔斯汀的价钱上风慢慢受到威吓。

　　华莱士所属的华士食物正在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所擢升‌与餐饮行业的举座毛利率比拟，华士食物的毛利率如故处于较低程度。而2020年至2023年，它毛利率也都正在4.2%-5.4%之间，远低于行业均线。按照中国饭馆协会的调研数据，速餐业的毛利率凡是正在10%至20%之间‌。

　　一个比较是，好似价钱带的萨莉亚，自2020年—2023年,它毛利率程度无间太公正在62%操纵。

　　所以，正在利润率不高的境况，加盟商关于合规的相持也许会产灵便摇，而且较难执掌。

　　曾有广州塔斯汀加盟商向界面音讯暗示，塔斯汀对加盟的执掌闭键再现正在塔斯汀加盟商委员会，包含挑选少少优质的、重点的加盟商，并给出团结的门店执掌评判轨范。“但也有些加盟商便是不配合，我方糊弄，涌现题目也不整改，另有些老板年纪大也有血本能力，也是这个不服阿谁不服，比拟难执掌。”塔斯汀也掉进增添途上的食物平食品和大坑