预造食物一头连着田间地头，一头连着墟市餐桌，串起的是一二三财富，切入的是消费大墟市。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会时代实行的中国预造食物财富高质料繁荣大会上，中国工程院院士单杨先容食品，估计2026年预造菜的墟市范畴将到达万亿级。

　　2023年，“培养繁荣预造菜财富”初次写入核心一号文献，多个省份出台预造菜高质料繁荣联系文献。

　　湖南加快培养强壮预造菜财富，出台《合于加快饱动预造菜财富高质料繁荣的主见》。目前，湖南预造菜分娩企业达500家，2023年总产值415亿元，同比拉长20%食品。

　　然而，风口眼前，预造湘菜面对诸多离间。单杨以为，湖南是农业大省，但优质农产物的品德和质料还不足安静，难以满意加工央求食品，导致省内不少预造湘菜企业大批食材依赖表省。

　　湖南预造食物财富起步早食品，但繁荣秤谌不高。正在世界十大预造菜省份中，湖南榜上无名，联系预造食物企业多而不强。

　　据统计，世界各大菜系中，湘菜墟市份额占17.6%，位居八大菜系前哨。湖南生猪、油料、蔬菜、茶叶、淡水产物等产量也居世界前哨食品。

　　“要升高食材本土化比例。”单杨以为，要充满阐扬湘材上风食品，借帮湘菜正在墟市上的影响力，面向高端墟市、高端餐饮，治理局部企业原原料加工不足用的题目，竣工一二三财富交融繁荣。

　　饱动守旧工艺准则化。用新颖食物工程技巧和生物技巧改造守旧湘菜，竣工预造湘菜的准则化加工，让预造湘菜好吃又强壮养分。

　　竣工文明与美食交融繁荣。湖南文明秘闻浓厚，能够将美食与文明纠合，进修广东、山东等省份履历食品，举办大型文明美食节，饱舞预造湘菜出湘，走向国际墟市。食品中国预造食物财产高质料繁荣大会举办大家建言献策 预造湘菜怎样突围