买球买食物时，你会看配料表吗？你理解“乳酸链球菌素 + 脱氢乙酸及钠盐 + 双乙酸钠 + 亚硝酸钠 + 山梨酸钾”是什么吗？这些本来都是防腐剂，即使看到配料里有这5种搭配，最好远离它。

　　正在食物工业中，为加强保鲜结果，常结合操纵多种防腐剂。防腐剂的结合操纵并不是纯净的“1+1=2”，有些防腐剂结合操纵时会形成协同毒性，比方苯甲酸钠食品、亚硝酸钠等的组合，大概会加强对遗传编造的毒性。多种化学物质同时进入人体时，肝脏和肾脏的代谢职掌会加重，增多潜正在的强健危机。固然简单防腐剂的均匀摄入量凡是低于太平值（ADI），但结合操纵时的累积效应不行渺视。

　　“危急指数（HI）” 是评估此类危机的苛重目标，HI 幼于 1 处于太平限度，大于 1 则大概危急强健，另表 “P95” 反应 “高消费人群” 展现珠准食品，若其超标，高消费人群危机更高。

　　国度食物太平危机评估核心欧曈和烟台市疾病戒备负责核心常炯炯等专家通过研商浮现，有少许防腐剂组合正在食物中操纵频率非凡高，而这些组合大概带来的强健危机也阻挡渺视。

　　依照研商数据，以下是食物中最常见的四种防腐剂组合，它们的强健危机跟着防腐剂数主意增多而明显上升。

　　超标人群比例：约有 7.86% 的人（每 100 人中有 8 人）强健受到挟造。

　　这种组合正在食物中的操纵频率很高，越发是零食和饮料中较为常见。高消费人群需分表留意。

　　2. 三元组合（三种防腐剂结合操纵，常见组合有乳酸链球菌素 + 亚硝酸钠 + 山梨酸钾）

　　均匀危机指数（HI）为 0.70，但高消费人群的危机指数（P95）高达 2.88，超标主要。

　　超标人群比例：约有 19.86% 的人（每 5 人中有 1 人）面对强健危机。

　　3. 四元组合（四种防腐剂结合操纵，常见组合有乳酸链球菌素 + 山梨酸钾 + 脱氢乙酸及钠盐 + 双乙酸钠）

　　这种组合正在某些加工食物中浮现，一经对平凡人群组成挟造，越发是儿童和青少年。

　　4. 五元组合（五种防腐剂结合操纵，常见组合有乳酸链球菌素 + 脱氢乙酸及钠盐 + 双乙酸钠 + 亚硝酸钠 + 山梨酸钾）

　　闭联研商还浮现，儿童是防腐剂摄入超标的高危机人群。只管儿童的消费量不高，但因为体重较轻食品，他们的展现量（相对付体重）显明高于成年人，更容易越过太平限度。家长正在选拔儿童食物时，要分表留意配料表中是否含有多种防腐剂，尽量选拔自然、无增加的食物。另表食品，五元防腐剂组合固然浮现频率较低，但它的强健危机最高，发起消费者出格留意。

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