夏季和香草冰淇淋是绝配。正在这炽烈难耐的时节，它是您理想的凉爽柔滑的慰问。也许您曾经实验过本人搅拌冰淇淋，学会了怎么不必机械造造，或者决断从市廛添置这种甜食（这些是咱们最喜好的超市香草冰淇淋）。但您试过造造半冻冰淇淋吗？这种由四种原料造成的冷冻甜点具备您对冰淇淋的一共友好元素，但它比规范的冰淇淋甜筒更容易造造，也更灵巧。

　　“Semifreddo”正在意大利语满意为“半冷”或“半冻”。好像于冰淇淋，它是一种平淡、奶油状的甜点，但因为不须要搅拌，是以不须要冰淇淋机。半冻冰淇淋很容易造造——万分是倘若您有一个立式或电发端持搅拌器。一朝冷冻甜点，它正在您的舌尖上消融得如梦如幻。清楚怎么将仅仅几种原料酿成喜悦、奶油状的半冻冰淇淋切片是何等轻易。

　　将重奶油差遣至硬峰。无需增加糖，由于这种蓬松的奶油将被折叠到加糖的鸡蛋搀和物中。

　　糖使半冻冰淇淋变甜，并防御甜点正在冷冻时变成冰状质地，同时回护和安靖差遣的鸡蛋。

　　当原料列表这么简短时，必然要用您能找到的质地最好的——例如纯香草精，别用仿成品。增加 1 大勺，由于正在严寒时其滋味或许会更淡。

　　从冷的重奶油发轫，以便它容易差遣至硬峰。（这里有更多差遣奶油的手法和诀窍。)

　　正在一锅微沸的水（一名双层蒸锅）上不息搅拌鸡蛋、糖和盐。当糖全体消融，温度期近时读数温度计上抵达 165°F，鸡蛋呈淡黄色且有泡沫时，就计算好了。（哇！您根本上造造了意大利萨巴里安尼！)

　　将氛围打入鸡蛋-糖搀和物中，使其同时充气和冷却，就像您造造瑞士卵白霜时雷同。

　　操纵柔柔的折叠举动将冷的差遣奶油列入冷却的鸡蛋搀和物中甜点，而不会使其消泡甜点。

　　金属盘能有用传导低温，让灵巧的半冻冰淇淋急忙冷冻，只是玻璃或陶瓷盘也行。

　　正在上菜前，您可能增加生果浇头，如草莓釉或覆盆子酱，与奶油香草半冻冰淇淋变成优越的比拟。

　　半冻冰淇淋正在三天内食用口感最佳。把它存放正在冰箱里，而且要远离冰箱门，由于屡次开合冰箱或许以致半冻冰淇淋消融后又从新冷冻甜点，进而变成冰状质地。

　　用两张羊皮纸将 9x5 英寸的金属面包盘（约 3 英寸高）铺好，使它们彼此笔直就寝，以便羊皮纸正在盘子的一共 4 个侧面吊颈挂约 2 英寸，变成一个提拉装配。放入冰箱。

　　将 1 1/4 杯冷藏的高脂厚奶油和 1 汤匙香草精放入台式搅拌机的碗中（倘若操纵电发端持搅拌机，则放入中型碗中）甜点。用打蛋器高速搅拌，直到变成硬挺的尖角状，2 至 4 分钟。倘若操纵台式搅拌机，将差遣的奶油搬动到另一个碗中，盖上盖子并冷藏。擦拭台式搅拌机的碗，并冲刷并擦干打蛋器。（倘若操纵电发端持搅拌机，只需盖上盖子并冷藏。）

　　正在一个中型平底锅中列入约 1 1/2 英寸的水，确保台式搅拌机或大耐热碗可能放正在上面而不接触水。用中火将其煮至微沸。

　　把 4 个大鸡蛋、3/4 杯细砂糖和 1/4 茶匙犹太盐放进碗里，搅拌平均。

　　把碗搁正在微沸的水上，边煮边不竭地搅拌，不断到糖融解，搀和物色彩变浅还起了泡沫，用即时读数温度计一测抵达 165°F甜点，这得花 2 到 3 分钟。

　　把碗从火上拿开。用打蛋器高速搅打，不断到碗摸起来凉凉的，鸡蛋搀和物变浓稠、有亮光并且呈淡黄色，得要 7 到 10 分钟。

　　把它搬动到面包盘里，把顶部抹平。用多余的羊皮纸盖上，轻轻按压一下表表，然后用保鲜膜紧紧地包住盘子。冷冻到变硬，起码 8 个幼时，最好过一夜（最多 3 天）。

　　计算上菜时，翻开并揭开半冻甜点的包装。将半冻甜点倒扣正在餐盘上，并取下羊皮纸。倘若须要，可正在顶部加上草莓釉或覆盆子酱以及新颖的覆盆子。横向切成 1 英寸厚的切片。

　　积蓄：密封厉实存放正在冰箱中，最多可保管 3 天。正在冰箱中积蓄时分越长，或许会涌现霜或冰晶。甜点香草半冻冰淇淋纯粹造造畅享甜美一夏