买球马卡龙，又称作玛卡龙、标准幼圆饼，是一种用卵白、杏仁粉、白砂糖和糖霜修造，并夹有生果酱或奶油的标准甜点。口感丰饶甜点，表脆内柔，表观五颜六色，精细幼巧。Macaron一词本是法语，实践发音较挨近“马卡红”。“马卡龙”是应用英语发音音译的结果。

　　“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠的糕点，由法国厨师Marie Antoine Carême(1784-1833)初创，送给英国夏洛特女皇的甜点。蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名，丰饶的口感，艳丽的颜色，从内到表都能给人留下深远印象。

　　泡芙塔最早是起源于法国，法语是Croquembouche，动作一个庆典甜品被专家熟知。泡芙正在法国标记着速笑、喜庆与恭喜，而泡芙塔即是标记着速笑的泡芙被一个一个累积起来。高高的泡芙塔即是人们对满满的速笑的向往，正在甜美中寻求浪漫，正在怡悦平分享速笑。

　　是一种正在加拿大备受爱戴的幼馅饼，被以为是加拿大的表率美食之一。挞壳由黄油、糖、糖浆和鸡蛋的填充物构成，正在糕点壳中烘烤，最终灌装为半固态，顶部口感松脆。

　　歌剧院蛋糕起名于法国闻名甜品店 Dalloyau。正在其轮廓会用巧克力奶油写上「OPERA」，有些甜点师会正在铺了巧克力淋面的蛋糕轮廓画上音笑符号，充满了歌剧院颜色。由刷过咖啡液的乔孔达蛋糕、咖啡奶油和巧克力甘纳许构成。

　　也被译为蛋奶酥。源自法国，用奇特的烘焙步骤造成甜点甜点。要紧原质料席卷蛋黄、区别配料、消磨卵白，过程烤造后蓬松且轻速。

　　是一种古板的节日甜点，只正在圣诞节工夫供给，更加是正在比利时、法国、瑞士、加拿大魁北克地域、黎巴嫩和几个前法国殖民地地域，以及英国和西班牙加泰罗尼亚地域最为常见。由海绵蛋糕以及黑巧克力奶油造成，造型肖似于 Yule Log（一种经更加挑选的正在圣诞节时期燃烧的木料）。

　　黑丛林蛋糕是一种巧克力海绵蛋糕，含有丰饶的樱桃馅，基于德国甜点 SchwarzwalderKirschtorte 而来，德语兴味为「黑丛林樱桃蛋糕」。日常，黑丛林蛋糕由几层夹着鲜奶油和樱桃的巧克力海绵蛋糕构成，化妆有特其它鲜奶油、黑樱桃和巧克力屑。

　　泉源于意大利。古板的提拉米苏由消磨的鸡蛋、马斯卡彭乳酪、奶酪，以及糖造成，底部会垫上一层刷了咖啡酒的手指饼干。

　　两位美国主厨 Ruth Graves Wake 昀 eld 和 Sue Brides 将巧克力豆参加到饼干内，给饼干的口感带来了新革命，从此便降生了此款甜点。

　　日式蒙布朗是正在标准古板蒙布朗的修造底子上起色而来的，连系本国食材延长出了更多的口胃，如南瓜，抹茶等。口感也校正得更轻速。

　　闭于杯子蛋糕的泉源有两种说法，一种是19世纪时，人们还没有出现出修造蛋糕的模具，就会选取少少对比容易的容器如陶造杯子或幼布丁盘等来修造蛋糕，以是就以容器来定名。

　　而另一种说法是做 Cupcake 的配料是用杯子称量的，好比：一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋甜点、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。Cupcake 第一次线年Eliza Leslies所著的 Receipts食谱书中。因其形状幼巧可爱也有效「仙女蛋糕」来称谓它的。

　　红丝绒蛋糕是一款由妖魔蛋糕演变而来的蛋糕。充满魅力的酒血色巧克力搭配芝士奶霜，应用自然红菜头以及可可粉调色，是一款常正在圣诞节或爱人节享用的节日蛋糕。

　　1927年由美国加利福尼亚州的一位名叫哈里·贝克的保障经纪人出现，直到 1948 年，贝克将己方的蛋糕店出售后，配适才布告于世。

　　戚风蛋糕的造法与分蛋搅拌式海绵蛋糕造法相肖似（所谓分蛋搅拌，是指卵白和蛋黄隔离搅打好后，再予以夹杂的步骤），即正在修造分蛋搅拌式海绵蛋糕的底子上，调度原料比例，而且正在搅拌蛋黄和卵白时，判袂参加发酵粉和塔塔粉。

　　要分析的是，戚风蛋糕的质地卓殊松软，倘使将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积也许是前者的两倍甜点。戚风蛋糕构造膨松，水分含量高，滋味平淡不腻，口感润泽嫩爽，是目前最受人们迎接的蛋糕之一。

　　布朗尼 Chocolate Brownie19 世纪末起源于美国，蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，口感既甜腻又松软。

　　布朗尼能够有多种样式，原料日常席卷坚果、淡奶油、巧克力等。正在美国甜点，布朗尼是较为常见的午餐，由此演变轶群种甜品分列于菜单上。好比，美国的一款甜点布朗迪（blondie）即由布朗尼演变而来，布朗迪将个人巧克力原质料去掉，又增加了黄糖甜点。甜点西点师幼考（满分15分）这些甜品你看法几个？