中法两国具有奇异而深重的文明内情。法国以浪漫多元著名，中国以文雅艰深著称。这两种文明魅力正在奥运会揭幕式上得以灵活展示：巴黎奥运会的塞纳河揭幕式彰显了法国的设思力与浪漫气味，北京奥运会的壮丽界限和精良编排则浮现了中国的文明积淀和机合本领。恰是这种奇异与多元，使中法文明相易成为一片沃壤，两国正在文学、艺术、手工艺等周围交融互鉴，产生新的文明表达。

　　站正在中法修交60周年的史书节点甜点，COSMO邀请两国点心周围的中坚气力睁开跨国对话，胀舞聪明碰撞与创意共识。

　　说起寰宇上极讲求美食又享誉盛名的国度，中国和法国当之无愧。两国的烹调艺术不但表现正在主菜上，厘正在精采的点心中展示出奇异的魅力。正在中国，御膳房宫廷点心是点心文明演变的缩影，既传承古代，又调和各地以致域表精美。

　　明朝从南京迁都北平，带来了江南的细腻；清朝入合，又引入了萨其马这类满族糕点。到了20世纪初，西方宴席下手正在宫廷通行，慈禧嗜好吃着面包喝下昼茶，宴请来宾时往往也是中西合璧。从上至下，中法调和的美食下手正在民间散布起来。

　　万万不要感触中国的点心过于混搭甜点。 正在法国甜点界，最刺眼诱人的的马卡龙源自意大利； 香酥美味的可颂牛角包来自奥地利； 酥软甜腻的布朗尼则源于19世纪末的美国……

　　这种文明交融适值表现了点心动作美食文明中闪动明珠的奇异风韵。 COSMO特邀祖传深重的新中式点心师傅尹莲Mia对话法国甜点行家马克西姆·弗雷德里克（Maxime Frédéric）。 正在他们看来，无论是中式点心仍然法国甜点，都承载着深重的文明内情和优美印象。 点心不但是味蕾的享福，更是一种逾越时空的感情纽带与衔尾分歧文明的桥梁，通报着存在的优美与生机。

　　马克西姆：无论哪个国度的甜点，最要紧的是口感希奇，让人觉得甜蜜，让人和优美的事物有联思。这是最大的合伙点。

　　尹莲深有同感。咱们家三代从事餐饮行业，我爷爷是个老北京，最嗜好吃绿豆糕，我奶奶则格表嗜好宫廷奶酪。这两样点心，咱们城市正在家里本人做。每家人做点心，城市有本人的讲求，本人的配方。每次吃到，都感触是甜蜜的滋味。人的嗅觉、味觉，有一种传承的合连。

　　马克西姆：童年的气息和滋味会奉陪人终身，这点正在点心上格表彰着。我正在法国诺曼底海边的村落长大，每天11点，我祖母就会带着咱们做酸奶蛋糕和苹果塔。不管我拿了多少美食奖，祖母家的甜点，都是我格表惦念的“白月光”。

　　尹莲我感触点心实在是心灵上的一种探索买球。它能帮帮斡旋压力，这种甜蜜的感想实在是探索优美存在的一种本能。“京八件”是京式糕点中最具特点的古代点心。最初，它并不是糕点的名称，而是因为这些糕点上写有“福” “禄” “寿”等祥瑞话，而且常被摆放正在八只盘子里，酿成百般图案，所以逐步被人们称为“京八件”。这一经不是点心口胃上的诉求了。古代甜点更大的魅力正在于史书甜点，它的渊源和典故，都有点传奇感。

　　马克西姆：格表订定。法国甜点也格表着重讲故事。法国甜点里格表出名的千层酥，正在17世纪就一经被创造出来了，但颠末19世纪甜品店Seugnot的包装，它才享誉全法国。每个著名的点心，都有本人的“家谱”。

　　尹莲今世中国年青人接触西式甜点更多，但借由文明自尊的风潮，非遗点心的话题也挺火。美食嗜好者和甜点厨师测试从古籍里复刻配方，还原“宋朝的滋味”。这个测试意境很好，但预计滋味仍然不太相似，由于咱们今多人用的根源食材一经有所分歧。但换一个角度讲，造型上尽量复刻，而材质上有所调度，何尝不是立异呢。

　　马克西姆：只要当古代仍旧活正在咱们的存在中，而且不时承受挑衅和调度时，它才是有生气的，这也是古代的魅力所正在。同时，甜点的立异，正在我看来不但仅是口胃的立异，动作专业厨师，咱们必需超越味觉，触感人们的代价观。人文元素至合要紧。我通过本人的甜点，向人们浮现出跳出固有头脑的要紧性。比如，正在原资料上，我和我的团队周到挑选独立业者，将农业的可赓续兴盛也动作团结伙伴的判别圭臬。我格表注重以德性和由衷种植的季候产物，我以为这才是法国和国际客人正在口胃除表真正思要的。

　　尹莲然而，别说跳出固有头脑，让客人跳出固有口感都不大容易。当咱们面临国际客人时，会把中国点心的典故讲给他听，让他对点心发作兴会，有兴会就有测试，有测试就有喜好买球，这也是一个国际疏导的格式。

　　马克西姆：确实。我固然一贯没有来过中国，但我对中国的月饼很有兴会。月饼的故事太风趣了，并且它格表美，我很思测试做一下。买球甜点马卡龙？如故宫廷奶酪？｜中法六十年