面临激烈的商场逐鹿，此刻的超市除了寻常卖货表，还纷纷先河试水食堂业态。即日，中国商报记者细心到，大润发北京西红门店开设了一家大润发莎莎大食堂，主打自帮形式，19.9元可享用60余种餐品。而正在大润发之前，物美、超市发、盒马等商超同样正在试水“超市+食堂”形式甜点。对待超市而言，食堂是门好生意吗？

　　“吃了几次，感应还挺划算的。”家住北京西红门相近的周姑娘，即日正在大润发西红门店觉察了新的实惠用餐位置，“凡是都是游完超市，推着购物车乘隙去吃一顿。19.9元有荤有素，主食另有很多种，生果凉菜甜点也都有，比点表卖划算多了。”

　　周姑娘觉察的，恰是大润发西红门店推出的大润发莎莎大食堂。中国商报记者实地调查看到，该食堂位于超市内部的水产区相近，正在午餐时段，就餐客流络续，不少顾客都是推着购物车直接去就餐。食堂招牌上的宣称语显示，该食堂供应午餐和晚餐，搜罗自帮区和限量区，有60多种产物逐日现做。其余另有寡少供应的把子肉套餐和肘子肉套餐，仅需17.9元一份，不搜罗正在自帮餐里。

　　据该店干系刻意人先容，食堂于11月1日正式买卖，改造前为熟食区，占地面积亲切200平方米，改造后的就餐区可同时容纳80人就餐。“咱们正在主动探究线下引流的多种场景和格式。正在食堂项目定位之初，研讨的是顾客游街累了暂息，乘隙吃个饭，同时也管理了周边办公一族的就餐需求。”

　　记者细心到，除了游超市的顾客表，不少前来就餐的客人是西红门店所正在的荟聚购物中央的处事职员。“对待咱们来说，这个19.9元的自帮餐实惠又轻易甜点。”一位正正在就餐的顾客告诉记者，她是荟聚购物中央里某装束品牌的伴计，“平淡吃处事餐厉重靠点表卖，现正在有了这个食堂自此轻易了许多。并且能吃的菜品品种许多，倘使我方点表卖，同样的价钱凡是惟有两三种菜品。”

　　大润发西红门店干系刻意人告诉记者，为保障奇怪水准，大润发联手莎莎供应链运用“非转基因油”，全程净菜冷链配送，一起菜品均为现场炒造，以确保食材的奇怪度和康健安好。与此同时，大润发应许不卖隔夜菜，旨正在让消费者吃得放心、定心。其余，大食堂告竣明厨亮灶，顾客可能透过玻璃窗看到厨师烹调的场景。

　　正如大润发西红门店干系刻意人所说，该店试验做食堂业态，厉重出于探究线下引流的方针。记者领会到，11月1日开业此后，食堂业态逐日为超市带来15%的客流增加，跟着周边顾客、购物中央员工及周边写字楼员工口口相传，目前来客和贩卖额呈上升趋向。

　　本年此后，除了大润发表，已有不少超市品牌试水食堂业态。正在大润发之前，物美大食堂的“13元碳水自正在”“19.9元自帮午餐晚餐”同样吸引人们的细心力。除了正在北京门店慢慢推论表，物美正正在将该形式复造到其天津门店。

　　值得一提的是，物美大食堂的互帮伙陪同样也是莎莎供应链，这也注释了为什么大润发西红门店的食堂与物美大食堂的菜品组成如斯好似。

　　“莎莎供应链目前是行业内比拟优质的供应商，较早涉足超市食堂业态，有着相对成熟的操作体验。”对此，大润发西红门店干系刻意人注释道。

　　本质上，固然大润发西红门店选取了莎莎供应链，但这一互帮并未推论至大润发一起门店。据大润发干系刻意人先容，大润发北京丰台店目前也开设了一块就餐区，但步地不是自帮步地。“超市餐饮一体化目前是个趋向，公司会正在后续的调改中慢慢引进和伸张这一业态。”

　　记者细心到，固然不是自帮步地，但福州、上海等地的不少大润发门店同样设有餐饮区域，供应3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒河粉、11.9元的现做凉皮，另有12道现炒菜品和免费续的米饭。

　　除了大润发和物美，永辉超市正在福州的个人门店开起了“永辉食堂”，以供应15元不限量自帮疾餐为特性；北京超市发的“海淀食堂”已开出三家，为消费者供应早、中、晚三餐，每天供应40余种菜品及10余种主食；盒马正在广州全市门店上线近百种平价疾餐，并正在其他都邑的个人门店推出自帮称重式疾餐，套餐每份15元起步，米饭和汤免费。

　　本质上，餐饮区域正在超市里并不罕见。只是之前大大都超市要么把餐饮区域表包出去，要么以主食、卤味、幼吃等品类动作主打商品，鲜少有自营做疾餐以至自帮餐的。此刻，当超市再次将眼神放到餐饮业态上，打的仍然引流和便民的目标。

　　干系数据显示，过去一年，天下疾餐商场范围较2022年增加12.6%，个中中式米饭疾餐的商场范围到达2513亿元，同比增加13.8%，占天下餐饮业亲切70%的商场份额。依据《中式米饭疾餐品类开展陈述2024》，截至本年5月，中式米饭疾餐的门店数和品牌数正在幼吃疾餐品类中的占比分歧到达21.0%和20.9%，成为幼吃疾餐品类中第二大细分赛道，也是餐饮行业中名副原本的巨量商场。

　　艾媒商量的数据显示，中国消费者对待中式疾餐价钱的授与水准多正在20元价钱带。个中，43.7%的人预算金额正在20元以下，85.2%的人可授与价钱不横跨30元。当商超零售企业结构餐饮已成趋向，正在消费者对价钱越来越敏锐确当下，开设主打性价比的平价自帮疾餐能吸引更多客群。

　　业内人士以为，超市涉足餐饮赛道有怪异的上风。“疾餐所需的各类食材以至调料，都可能从超市的供应链得回，能很好地统造本钱。与此同时，疾餐的消费群体不只有一个人与超市的客群高度重合，而且还能以平价、康健等卖点吸引超市周边的上班族，引来新的客群。”

　　有业内人士直言，超市卖疾餐是一个非凡合意的生意，“不只能引流，还能轻易周边的住民，有必定社区办事的属性。”

　　另有超市从业人士告诉记者，现正在许多超市都对食堂业态感意思。“对待超市而言，人能否到店这个题目是最枢纽的，而食堂业态的引流成绩阻挠幼觑。”

　　对待本年的超市业态而言，调改是一个枢纽词。食堂业态能否成为超市吸引消费者回归的“奇招”，将来又能否永远安闲地开下去，中国商报记者将接连眷注。199元自帮大食堂生意60余种餐品尚有生果和甜点就藏正在这家超市里