据南方城市报报道，近期不少消费者均响应其所正在都会里，出名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前管造的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱讯问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合系投诉，退款的话，只须注册过，咱们这边团结都是30个处事日把握会到账，只须他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的景况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种景况是正在消费者申请退款之后的几个处事日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品颁发声明暗示，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与究竟统统不符，公司正在治理预付款退款流程方面苛肃遵从国度司法实践。满记同时暗示，公司筹办一概寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会接连增加开店范畴，大陆地域新增门店将不少于50家，并赓续绽放环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不自负满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年印象的网红甜品开山祖师出现了深深的忧伤。

　　由盛转衰，满记甜品的没落缘故结果是什么？结果是满记我方不争气仍然全数甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甜美的仔肩”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么普及。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都必需吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能渐渐低重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范畴。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品滥觞成为新品SKU里的要紧构成一面，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般产生正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的说论热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不黑白去甜品店不行。”94年生的Karren是表率的甜品脑袋女生甜点，不光会买，我方也会做。可即使如许，她仍旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是出格钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大都人仍然更情愿去咖啡馆喝个下昼茶。其它，咖啡店也比拟适合和人闲话、处事洽说、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。一部分拿着条记本电脑正在咖啡店加班不稀奇甜点，但去甜品店加班，多少仍然有些稀奇的。”

　　甜品并不是一个技艺难度很高的烹调品类。当然有一幼一面的烹调历程会相对丰富，但全体而言，决策甜品好欠好吃的合节仍然正在于原原料是不是够好。

　　“遵从我我方做甜品的体会来说，只须原原料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都仍然不错的。”固然这只是Karren的体会之说，但究竟上，差异甜品品牌之间产物口胃的分歧，绝大一面要素仍然来自原料分歧而非厨师本事。

　　于是，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都说不上有多少护城河，品牌价格相较其他细分赛道明白偏低。

　　别的，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，倘若思要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模一律的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上产生。旧年，许留山正式倒闭后，不光消费者曰镪了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从修发店到连锁餐饮，预付卡的合系困难从未暂停。从商家的角度动身，预付卡确凿不是一个必选项。但设备预付卡对商家而言分明是一个利大于弊的选取。

　　一来，顾客预付的钱款能够行动企业的现金流提前行使；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，酿成了必然水准的黏性，也更利于普及充值者的消费频次。

　　毫无疑难，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡城市正在餐饮行业中接连奏响主旋律。只是有所差异的是，满记生怕很难再以这一形式构修起属于我方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，痛惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了增加低峰时段客流量不敷的题目，满记甜品正在旧年推出了11:00~13:00年华段内的“48元畅吃”运动。正在运动刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，如许的数据论证分明是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为持久、平静的客流，或许性从一滥觞就算不上大甜点。

　　11:00~13:00是大大都消费者选取午餐的年华段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大都开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短年华内一口吻吃太多不免会有“腻了”的感到，如许一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们群多是权且为之，难以成为真正高复购率的常日餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品选取了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会发实际正在说不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚刚巧是鲜食范畴，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来实行满记的产物呢？

　　至于陈设于全家、罗森这些便当店内，至多只可算是惯例操作，其他品执照样能够复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾昭彰表达过我方的观念：“满记全体的事迹和品牌势能确凿是处于消重状况，这与全数行业合系。倘若只节造正在甜品自己，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的膺惩。因而要把赛道泛化，统一赛道里民多都是正在管理消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从行为轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田完毕统一，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可今朝，幼满茶田位于上海长泰广场的结果一家门店曾经暂收歇务，品牌群多号的更新停滞正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的步武不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得下手、乃至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者尚有一个最俭省的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不光会挤占三餐的存正在感，也更器重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们生涯的漏洞。有人也曾打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就惟有水了。这个比喻犹如饮料和人的胃部之间的合连。

　　满记思要将甜品排泄进更广大的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些能够划上完整的等号，只痛惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时辰，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更多自然、壮健的低糖乃至无糖产物，刚刚有更大的赢面吸引新一代消费者。而何如管理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目甜点，对待甜品赛道的加入者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，后果又会何如呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都能够做成饮料且不影响口感吗？这连续串的题目，生怕满记我方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……对待很多80后、90其后说，满记确凿是“满满的回忆”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回忆中渐渐淡去。

　　新茶饮之因而也许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并斥地出了更雄伟的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克服“喜茶们”，迈向广大的天下呢？传言满天飞甜点网红甜品开山祖师真的要凉？