一款充满海派风情的蛋糕，公然暗藏了广告的幼巧思——西番尼，名字谐音似乎蜜意的“笃爱你”。乃至正在上海市民的恩人圈中，赠送西番尼尚有婉转表达爱意的幼脑筋。它奇异地正在蛋糕层与层之间嵌入了芬芳的花生酱，一层蛋糕，一层花生酱，层层叠加，结果正在顶端覆上一层诱人巧克力。

　　表观上，西番尼方耿介正，看起来紧实少水分，而本质上，它的口感却很是绵软细腻，入口即化，浓香四溢，目标清楚。蛋糕的雅致、花生酱的新鲜与巧克力的甜蜜，三者完整交融，配合组成了这款韵味特有的蛋糕。这款蛋糕已成为上海蛋糕商店中不成或缺的经典，稠密上海着名的老牌西饼店，更是将这款名为西番尼的糕点举动商店的C位涌现。

　　无论是《半生缘》中的栗子粉甘美蛋糕，《恋爱神话》里那诱人的蝴蝶酥，仍是《繁花》所述的鲜奶可口蛋糕……这些漂洋过海而来的表国美食，正在上海这座都市的风韵熏陶下，摇身一变，杂糅了“上海滋味”的特有烘焙食物。早正在20世纪初，上海便引颈潮水，盛行起“咖啡配蛋糕”的风雅生存方法。

　　正在过去，上海人节日里看望亲朋，会特地到西点店列队进货海派西点，手提着精巧的盒子缓步陌头。时至今日，放工途中顺手选购几块西点，已是上海人生存的一个别。每逢年节，西饼店前的长队更是上海年味的特有标识，步队中多是发丝银白、仪态庄严的长者，预示着新年的邻近。

　　这恰是上海的魅力所正在，年货清单上，城隍庙的五香豆也许要让位，而年夜饭桌上摆放一只雅致的巧克力多层蛋糕，却毫无违和感。

　　正在这座都市里，“西式甜点”与“中华古代”完整调和，历经一个多世纪的互相交融，那些表来的可口已深深烙印上了海派风情，成为了天下无双的“上海特点”。现在，西点已不再是簇新事物，推开肆意一家烘焙店的大门，芬芳的欧洲风情伴跟着黄油香气对面而来；各种各样的中式校正西点食谱更是琳琅满目，只需家中备有一台幼烤箱，便能轻松测验。

　　正在“校正西点”的搜索之道上，上海人无疑走正在了寰宇的前哨，不只起步早、结果佳，更造成了特有的派头与系统，让原版西点正在海派西点的眼前也要表彰不已。

　　上海的西点中，蕴藏着诸多“似曾了解”的兴味：拿破仑蛋糕与标准千层酥的风韵，西番尼与歌剧院蛋糕的殊途同归，忌司条与Torsade面包的奇怪干系……这些来自天下各地的可口，正在上海这片土地上到达了完整的和睦，无论是标准的浪漫仍是俄式的经典，都融入了海派风情的特有风韵。

　　上海市民友好海派西点，并非因其雅致洋气，而是由于它已静静融入生存的每一个角落。它是春游时书包里必不成少的椒盐短棍，是藏着青涩情愫的西番尼，是清晨八点便要列队抢购的“次品蝴蝶酥”，是节日里传达情义、最终又回归我方手中的经典白脱蛋糕。

　　闭于“西番尼”名字的由来，民间散布着种种版本。有人说它源自克罗地亚的一款蛋糕，其名称的发音与“西番尼”邻近；也有人以为它灵感来自标准知名甜点歌剧院蛋糕，其造型与色泽与欧洲歌剧院相得益彰，而“交响笑”的英文“Symphony”与“西番尼”发音邻近。也曾，婉转的上海人若念表达爱意，送一块西番尼是个不错的抉择。正在上海话中，“我爱你”即“吾欢欣侬”，与通常话中的“我笃爱你”谐音，恰巧与“西番尼”发音邻近。

　　西番尼，一款重油夹层的甘美蛋糕，早正在老一辈上海人的追忆中便占据一席之地。借使念表示却羞于开口，没关系带着心上人到淮海道的哈尔滨食物厂买上几块西番尼，对方天然能心照不宣。西番尼的创造工艺特有，中央夹吐花生酱，多层叠加，最上层笼盖一层巧克力。入口浓香醇厚，搭配一杯红茶或咖啡，细细品尝，别有一番韵味。

　　提及上海的隧道味道，西番尼是其一，但正在这座都市的味蕾追忆中，还雕琢着更多随同上海人生长的经典海派西点——国际饭铺那酥脆诱人的蝴蝶酥、凯司令的软糯牛利、泰昌西饼的松仁叶子酥、大哥昌的经典哈斗，以及静安面包房的招牌白脱别司忌……这些老滋味，若非切身体验，或者难以自称隧道的上海人。

　　相较于时卑鄙行的网红商店，这些历经岁月浸礼的老字号更显分量，它们承载着几代人的味觉追忆，海派西点，虽源自西方，却正在本土文明的浸润下，造成了上海西点，正在海表烘焙界难觅其踪。

　　这款手工用心打造的西点，以其纯粹的味道与甘美的口感博得了普通青睐甜点。厚重的“巧克力”涂层（实则代可可脂，是老上海人对巧克力的一种特有讲解，正在阿谁巧克力稀缺的年代，它成为了取代品），口感如蛋糕般绵密，重油重糖，尽显上海风情。加倍是哈尔滨食物厂的西番尼，花生酱层醇厚，蛋糕体黄油丰厚，每一口都是满满的疾笑感。

　　正在老上海的饮食习气中，西点老是优先品味，而咖啡则细细品尝，一杯咖啡，一块西点，足以悠享一个安谧的午后，这是属于上海人的特有音调，阻挡更改甜点。

　　然而，关于探索壮健饮食的粉丝而言，西番尼的高热量与高脂肪也许是个挑拨。有网友正在社交平台上测评过，一块约75克的西番尼，搭配下昼茶饼干，热量轻松冲破758大卡，脂肪含量也阻挡幼觑。

　　当然，享福这些老牌西点，不必过分固执于壮健圭臬。究竟，这些经典配方背后，包含着期间的追忆与文明的传承。

　　它们的特有魅力，恰是源于那份超过期空的相持与立异。适量品味，集合平衡饮食甜点，既能享福可口，又能维系壮健，何笑而不为呢？

　　淮海道上，岳立着一座承载着老上海追忆的殿堂——哈尔滨食物厂，关于这座都市的长者而言，它是从幼买到大的西点降生地。那么，这家上海的老字号为什么会冠以“哈尔滨”之名呢？这背后藏有一段久远的史籍。

　　时光追溯至1936年，创始人杨冠林踏上了闭东的征途，正在哈尔滨与海参崴等地，他潜心研习俄式糕点的精华，历经十余载年龄，终归练就了一身绝技。随后，他怀揣着这份技能，回到了繁盛的上海，开创了福利面包厂，尔后，这个名字被授予了更深的区域颜色，变为了哈尔滨食物厂。

　　哈尔滨食物厂的糕点，以中西合璧派头与不断鼎新的创造工艺，成为了阿谁期间高级点心的模范，乃至多次成为优待表宾的好菜，博得了包罗美国前总统尼克松正在内的稠密国际朋侪的表彰。杏桃排、蝴蝶酥、杏仁糕、西番尼、爬山蛋糕、杏桃酥……这些名字，都是哈尔滨食物厂的自满。

　　而指南君心中的挚爱，莫过于那夹着芬芳花生酱的西番尼，多层蛋糕与花生酱的完整交融，再笼盖上一层甘美的巧克力，如许的组合，怎能不令人垂涎三尺？

　　西番尼，不只口感丰厚，入口浓香繁密买球，花生味芬芳。正在海派西点的天下里，它不只仅是一种食品，更承载着上海的文明与感情，成为了这座都市不成或缺的一个别。

　　也许，并非全数人都对西番尼耳熟能详，但它正在70、80年代的上海，它是市民气中的爆款。那简朴无华的表面下，暗藏着令人难以抗拒的香浓味道。

　　记得儿时，每当父母辈们兴奋地拎着纸袋，高声布告“西番尼驾到”时，幼孩子们的心中便充满了无尽的盼望与喜悦。那时的欢喜，如斯纯正而纯粹，一块糕点，便足以成为炫耀的本钱。然而，现在，也许找到西番尼的地方甜点，却已愈发萧疏。

　　西番尼，这个名字，源于德兰人（荷兰人的别称），正在即日听来，它似乎正在说“稀饭你”，充满了爱意。它的表观简朴无华，却压得结实而充沛，正宗的西番尼，每一口都是浓香繁密的享福，咬下去整个感触回到了阿谁淳简朴正在的年代。

　　1843年，凭借《南京公约》中相闭五口互市的规则，上海举动五个对表怒放的口岸都市之一，正式拉开了对表怒放的序幕。这座位于中国海岸线中段、长江入海口的夙昔幼县城，自此大开了大门甜点，以怒放的神态拥抱天下，神速生长成为中国与环球交换互动最为深切和普通的都市。

　　跟着交易的怒放和租界区的设立，稠密西方人士熙来攘往，带来了各种各样的簇新西洋物品。而上海人则以雄伟的气量采取了这些表来之物，并将其视为时尚潮水的一个别。

　　正在餐饮范畴，西餐及西式糕点神速正在上海盛行开来，深受本地住户的友好。上海人不只品味这些美食，还遵照自己的口胃偏好实行了校正和立异，从而产生出了独具上海特点的海派西餐与海派西点。

　　关于甜品喜欢者而言，老式硬奶油、拿破仑、冰淇淋筒、西番尼、哈斗等经典海派西点，是逐日必尝的可口。这座“海纳百川”的魔都，暗藏着很多只要上海当地人才晓得的韵味。什么是“海派”？它是指上海本土的古代文明与欧美传入的西方文明互相调和，配合塑造出上海独有的海派文明。

　　即日要先容的这些点心，不只极具上海的幼资情调，还完整呈现了海派派头。值得一提的是，这些海派点心的名字也别具一格，如哈斗、别司忌、牛利、幼方、拿破仑、西番尼等。接下来，指南君带行家一同搜索几款隧道的上海海派西点：

　　蝴蝶酥被誉为“上海滩列队王”，其受接待水平可见一斑。国际饭铺的蝴蝶酥更是此中的佼佼者，一年四时都吸引着大方烘焙喜欢者慕名而来列队进货。

　　这款源自欧洲的甜点，因其形似蝴蝶而得名，口感酥脆香甜，黄油香味芬芳。国际饭铺自1934年创立从此，便不停相持手工创造蝴蝶酥的古代，其酥皮需原委用心揉捏，层层起酥，烤至微微焦糖色时口感最佳。

　　原委本土化校正后的蝴蝶酥，口感越发酥脆甜点，且采用了减糖解决，越发合适新颖上海人的口胃。

　　栗子蛋糕是凯司令的招牌美食。这家创立于1928年的上海老字号品牌，随同了多数上海人的生长。

　　张爱玲也曾对凯司令情有独钟，乃至正在《色戒》中提及过“凯司令咖啡馆”。凯司令的栗子蛋糕以簇新栗子泥为底，上面点缀着细腻的奶油，口感绵软香糯，淡淡的奶油和栗子香味交叉正在一同，回味无限。

　　哈斗则是大哥昌的代表作之一。其酥皮表包裹着一层白巧克力和杏仁片，里面则是满满的掼奶油，口感丰厚多样。

　　哈斗的名字原来是Hot Dog的音译，因其表形与热狗肖似而得名。这款甜点原来便是闪电泡芙的变种，表层是巧克力表壳，中央饼皮酥脆，咬开后能创造内里的白脱奶油，甜而不腻。

　　牛利则是一款口感松软、奶油香浓的甜点。其由两片椭圆的松软蛋糕胚中央夹着厚厚一团鲜奶油造成，表面撒上一层糖霜，满口软糯。

　　闭于牛利的发源，有说法以为它源自台湾，又被称为台式马卡龙；也有说法以为其名字起源于其表形与牛舌肖似。

　　指南君倡导，借使你来到上海旅游，必然不要错过这些特点昭彰的海派西点。一朝脱节上海，或者就很难再品味到这些隧道的可口啦！

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