华龙网讯（记者 刘岱松）丘陵平缓，巴岳巍峨；青空之下，江山环拥。重庆市大足区万古镇，自古便是南来北往商贾的必经之地。而经贸的发展，肯定动员饮食文明的发展。

　　眼前，万古镇行为大足高新区的主疆场，地处成渝区域双城经济圈中轴线“黄金破裂点”上，素有“鱼米之乡”的美誉，先后被评为重庆市卫生镇、重庆市商贸百强镇饮食、重庆市生态文雅演示镇、重庆市园林城镇、天下卫生镇、天下核心镇。水八块鸡、鲜嫩鱼豆花这两道万古美食中，亦藏着这座新兴之城的革新与盛开暗码。

　　万古过去的酒菜每桌坐8人，为此要把鸡按部位剁成八大块，因而得名“水八块鸡”。该菜系川菜类，以香麻鲜嫩著称，火候刀工极为讲求。采用当年散养的公鸡，宰杀洗尽后先放入锅中煮熟，后透过凉水，再用刀片成巨细相称带骨的薄片，淋上调好作料就可上桌，是一道佐酒下饭的佳肴。

　　水八块鸡保存了鸡肉的软嫩，一吮脱骨，调料的碰撞填补了好菜的风韵，花椒行为主辅料既能推广食欲也能养胃止呕。正在大足区荷棠飘香美食文明节上，水八块鸡荣获“二十道大足可口”称呼。

　　万古镇素来即是鱼米之乡，更是市级非物质文明遗产“万古鲤鱼灯舞”的起源地，人民对鲤鱼加倍喜欢。

　　而正在我国烹调武艺中，有“吃鱼就似鱼”“吃肉就似肉”的烹调武艺，即将素料造成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。而万古则反其道而行之，来一个“吃鱼不见鱼”“吃肉不见肉”，即所谓的“以荤托素”，鱼豆花便是云云。

　　鱼豆花色泽洁白，形似豆花，以鱼为料，一入口，会感觉它嫩如豆花之质，细细品味，才又感觉它的味比豆花更高一筹，而用以冲造“豆花”的汤是一种特造清汤，它也是以鱼为重要原料造成的，这种汤味极鲜美，清澄见底，正所谓“吃鱼不见鱼饮食，不似鱼肉，好似鱼肉，胜似鱼肉。”

　　胃是有回想的，也是有热情的。除了水八块鸡、鱼豆花，万古再有鳝鱼面、白泡粑、盐豆干……这些万古特性美食，都是幼川东道上旅人们最奇特的回想。

　　目前，大足高新区正在万古镇拔地而起，齐聚了天涯天涯的客商，他们用汗水和聪敏蜕化着这座幼城，也将这座幼城的美食带了“出去”，藏正在深巷中的“菜香”，正越飘越远。

　　7月8日，大足区镇街“晒美食 晒可口”专题推介举止迎来“万古飘香”，万古镇党委委员、传扬委员、副镇长罗本七，带您感觉“鱼跃龙门，食香万古”！感染幼川东谈上的饮食之美 大足万古镇适口“越飘越远”