买球同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条差异的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度事迹疾报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　全聚德告示暗示，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，胀足劲头、尽心勉力，抓改良、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹办执掌作事再上新台阶。

　　2023年，全聚德罢了了相联三年的蚀本，转为节余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于蚀本状况饮食。

　　7月8日，西安饮食揭晓2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，蚀本幅度同比减少，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还暗示，事迹转化出处为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛延续加剧，餐饮筹办门店均显露差异水平客源淘汰、消费圭臬降落，导致交易收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对蚀本出处，时间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司作事职员暗示，将来半年报将会注脚蚀本出处。

　　全聚德与西安饮食营业较为形似，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁暮，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，个中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅舍等12家“中华老字号”，截至2023年岁暮，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司兴盛旅途却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举行的升级改造，竣工扭亏为盈，并正在本年持续仍旧节余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未获取希望的效益，蚀本仍正在持续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、相联蚀本的离间。2016年-2019年，全聚德净利润相联下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是相联三年蚀本，净利润分手为-2.62亿元、-1.57亿元饮食、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，控造总司理一职。正在2020年-2022年三年时代，周延龙率领全聚德展开厘革。周延龙曾公然暗示：“这三年的‘三维’厘革，咱们最胜利的是对场景的改观，这也是能传达给消费者最直观的感触。”

　　正在场景改观方面，全聚德最先打破的是前门、平和门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年告竣改良，推出特点项目。个中饮食，平和门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明宣传协作的北京首家“宫囍”主旨餐厅。

　　各式主旨品格成为全聚德营收增进带动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店具体收入、人均消费及商场美誉度。

　　平和门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年交易收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，整年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物资产领悟师朱丹蓬以为，全聚德调换操盘手后饮食，正在质价比、性价比、任事系统、客户粘性方面做了许多作事，这是全聚德正在这两年显露苏醒迹象的主要出处之一。

　　与全聚德形似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却相联多年蚀本。时间周报记者梳理西安饮食积年财报发掘，2015年以后饮食，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了部门房产，以及获取了拆迁抵偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅舍拆迁获取抵偿款，往还价值为5752.47万元，资产出售为公司进献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，获取抵偿款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，往还价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，方案采用非公斥地行A股股票花样召募资金。该项目方案正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境遇晋升改造。

　　如此的扩张也升高了西安饮食资产和欠债范围。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司货泉资金范围大幅度降落。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报暗示，货泉资金大降厉重为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未填补蚀本到达实收股本总额三分之一的告示》暗示，近年来，因商场境遇等多重成分影响，公司利润相联下滑。2023年度餐饮商场回暖交易收入减少，但尚未所有笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装点窜造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临不行看不起的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金范围为2.76亿元，短期借债范围为2.60亿元，货泉资金尚能笼罩短期借债。

　　但尔后，货泉资金大幅降落，短期借债范围逐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金范围为0.71亿元，而短期借债范围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增西安饮食仍蚀本