借帮美食，《澳门之味》阐释了澳门的人文，抒写了澳门的情怀，彰显着澳门的魅力。

　　澳门，于2017年被说合国教科文构造评定为天下“创意都会美食之都”。一条条大街冷巷的美食之途，不只承载着澳门市民对美丽生涯的无尽羡慕，也是环球游客了解澳门便捷的窗口。

　　澳门回归祖国22周年之际，由焦点播送电视总台出品，正在澳门特区当局肆意增援下摄造而成的4K饮食文明类记录片《澳门之味》，于12月18日起正在CCTV-9总台记录频道开播，央视频、央视网同步播出，并通过CGTN向海表播出。该系列片共4集，每集50分钟，首播时期逐日更新一集。

　　通过对几十位澳门餐饮业从业者、上百家餐厅及菜式的记实与露出，《澳门之味》以食品为入口，讲述澳门美食文明的成长经过及美食背后的澳门故事饮食，切实天然响应澳门回归祖国今后，经济、民生、社会、文明等方面博得的效果。烟火气和充满情面味的表达吸引了诸多合心。

　　数百年间，澳门担当了中表文明交汇、调解、流布之前沿重地的汗青义务。是以，澳门的餐饮江湖东西互鉴、多方杂处。《澳门之味》用双线叙事、交叉剪辑来还原这股奇异的烟火气。

　　如《Made in Macao》一集里，呈现了葡式烤乳猪与粤式烤乳猪的“隔空比赛”。两种烤造格式的画面被交叉剪辑正在沿途，各展风仪。这场“比赛”，没有输赢没有胜负，有的只是正在工夫与聪明、文明与心情的你来我往中，见证共融的汗青。

　　美食江湖的烟火气表示正在人的天性千姿百态。《好食可是澳门街》里提到了一个卧虎藏龙之地——营地市井三层。这里有江湖人称“飞沙”的新一任“幼炒皇”梁锡伟，一人玩转三口锅，把最平淡的干炒牛河炒得出神入化；有人气爆棚20年的牛杂界传奇母子档，每天坐拥全澳门最全最好的料，煲出鲜美的底汤，熬造私房的蘸料，投诚每一位顾客。这里固然速度纷歧，但都是正在寻求美食的极致表达。江湖除表，这些能手也有自身别样的生涯——“飞沙”会变身澳门本土最受疼爱的职业足球注释员，牛杂王阿祥则是武馆结义堂里的职守舞狮教授。

　　《澳门之味》固然是美食记录片，却不但记实美食的创造经过，而是从美食切入到人，讲述这些厨师的体验、心灵、信奉、感悟。他们正在美食上都有的分别寻求，更有立异美食的分别倾向。澳门这个美食江湖，由于各途能手的百花齐放、百家争鸣而显得生气四射。

　　正在漫长的岁月里，人们正在吃什么饮食、怎样吃等题目上不停做出区域有别、人文独具的抉择。澳门美食的情面味，正正在于这里良多厨师都遵命自身的初心。

　　《餐桌的年轮》里先容了如此几位餐饮业的“老板”——氹仔岛一间百年虾酱店里91岁的潘健壮、幼街深处一个没有招牌的叉烧商店的麦林师傅、身为120年汗青糕饼手信店现任主理人的高子棋，他们三人的联合特征是对古板技术的服从。

　　固然澳门虾酱坊镳正缓缓被年青一代所遗忘，但潘健壮向来听命一百多年都没变过的古板造法，正在澳门人的餐桌上留下了一份执念。麦林师傅14岁伴随父亲开店，曾经干了五十多年，他做叉烧的配方全行业都晓得，每天反复的也都是从未变过的通例操作，这让不少顾客“专情”于他一家。

　　“正在澳门，汗青并不代表老旧，而是韵味传承的根本饮食。”2018年，高子棋听从了姑姑的发起，回家接办饼店。方今，这间铺子里最陈旧的一种饼食，唯有他能结束。高子棋用自身的力道和阅历打造出的光酥饼表观中等无奇，但松软酥香。他并不珍视皮相是否诱人，而是正在意顾客的那句“这家的饼比其他家好吃”。顾客们友情浓浓的奉陪，是这间铺子正在潮水幻化中保持下去的动力。

　　正在这些颇具情面味的段落里，观多能够真切体味到澳门厨师们实质的坚贞。美食所负载的服从与传承，即是悠远的汗青年轮。

　　昔日三集的故事里能够看出，浩瀚厨师多半对食材的采取十分苛刻，《恋曲1999》则测试为观多解答一个困惑：为什么澳门的食材能餍足如斯挑剔的厨师们？

　　广东清远的新颖化无土栽培基地、特意对接澳门墟市的蔬菜加工基地，都是澳门美食江湖背后的强力撑持。方今，澳门90%的食材来自内地，一年365天，从不间断。1999年澳门回归祖国后，开启了这片方寸之地新的期间篇章；横琴粤澳深度协作区的新奇出炉，更像一块生长美丽生涯的“试验田”。能够说，每一道令人舒畅愉悦的澳门美食买球，都是同胞人心相牵的印证。

　　多彩汗青的积淀，全新期间的帮推，让澳门从烹调食材到工夫人才，露出出一番五彩光明的气象。活着界舞台上，澳门以美食为手刺和纽带，展现着多年来文明的多元共存和交融共进，接连着澳门与祖国和天下。《澳门之味》不只记实了淮扬菜、鲁菜、川菜等内地菜系正在澳门的生根萌芽，还记实了东南亚的香料、日本的红毛蟹、澳大利亚的安格斯战斧牛排等表洋食材奈何正在厨师们的立异之下，成为了澳门的美食招牌。

　　通过食材的溯源、厨师对菜品菜系汗青和立异进程的回忆，《澳门之味》里，险些每一道人气美食的出生、流变、旺盛背后，映照的是澳门区域文明的起源与滋长。

　　洋溢烟火气、充满情面味的《澳门之味》，借帮美食这一和人民甜蜜感亲密干系的载体，阐释了澳门的人文，抒写了澳门的情怀，彰显着澳门的奇异都会魅力。

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