问：天冷了，多人更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不壮健呢？

　　马冠生：笃爱喝热茶、热汤的人必要提防，吃太烫的食品会加添食管癌的产生危机。食管癌产生的危机成分包罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有昭着提倡：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表貌黏膜的温度凡是为36.5~37.2摄氏度，提倡饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　凡是情形下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用买球。喝水之前可能用手感触一下水杯的温度，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温亲切，对照适合饮用。

　　问：气象转凉，各样酱菜、腌菜纷纷登场。永久吃这些腌造菜，会对壮健出现哪些影响？

　　蔬菜经由腌造，所含的维生素C多数被败坏，于是腌菜不行庖代鲜嫩蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　探索说明，腌菜含盐量高，时常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的肩负；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而加添胃癌的产生危机；加添消化体系溃疡、结石，以及结直肠癌饮食、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危机。

　　问：饮食安好必要闭切的不仅要食品，“围饮食”领域里尚有哪些必要尤其钟情的地方？

　　马冠生：“围饮食”领域里包括的实质许多，要确保饮食安好，以下几点必要尤其钟情。

　　第一，维系干净。触碰食品前要洗手，企图食品功夫也要洗手。管束完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟隔离。生的肉、禽、海产物及其汁水或许含有致病微生物，管束时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所划分，避免互相接触。

　　第三，食品要所有做熟。合意烹饪可杀死食品中简直全豹的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安好。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会慢慢孳生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜突出3天，同时尽量裁减反复加热的次数。提倡给剩菜剩饭贴上幼标签，标志存放的时期。另表，每次做饭时应尽量遵守就餐人数和饭量企图食品饮食，裁减剩饭剩菜的出现。买球天冷了趁热吃？饮食宜忌