美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，势力却很巨大，有着弗成看轻的“江湖位置”。

　　迩来，网红的风吹向了食堂。少许学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自海说神聊的门客们。湖南三所高校宣告“共享食堂”的音书，更引来一多网友钦慕——“卒业早了，错失‘一卡吃三校’的机遇”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限饮食，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮效劳还不兴隆的年代，吃食堂是许多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食处处的即日，食堂为何翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内里少不了一模一样的老旧铺排，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，少许食堂紧跟期间的脚步接续蜕变，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”饮食。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”以后，也曾口胃平淡的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，尚有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供应400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭馆协会盘货高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。宛若济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂可口太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还出现了很多“食堂博主”，他们打卡百般食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入比赛，把食堂怒放给社聚餐饮。迩来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生慨叹，“去食堂活像去了趟市场B1”。

　　卷代价，卷来“全网钦慕”。现在不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价恐惧了！”许多人争相把学校食堂的餐饮代价晒到网上，引来一片齰舌声。有网友引荐饮食，清华大学食堂的白菜汤鲜美妙喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低廉；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到接待。据统计，昨年一年，天下新注册的种种社区食堂超越1700家。

　　卷效劳，卷起“情面味”。过去，食堂人人有种“给啥吃啥要啥自行车”的傲岸。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“姨娘打饭手抖的纰谬曾经治好了”“表卖能够吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的风趣滑稽口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂创议本”火上了热搜，上面写满了“学生质直的创议和食堂直爽的回复”。有网友默示，“食堂的回应涓滴没有俯视的式样，而是敬重学生定见、照管学生感情，太赞了”。

　　少许坎阱食堂也翻开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对民多怒放坎阱食堂，以缓解旅游岑岭期食宿困难，引来大方搭客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们平常生涯中弗成或缺的存正在：幼岁月吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……现在，尚有少许人随着舆图、攻略随处“追着吃”。某种意旨上，人们“吃食堂”饮食，是为了“吃”，又不但仅是为了“吃”。

　　人世烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜商场，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的可口好菜挨挨挤挤摆放，它们雄厚多彩、活色生香的花样，看着便让人心生欢跃；特征美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的鼎沸声，听着便让人心生期望；就餐岑岭时，食堂常凡人气爆棚，人人享福面前美食的蕃昌场景，便是最确切的烟火人世。

　　食堂不但仅是一个供应美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交地方。告终了一上午劳累的进修职责，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的奉陪下身心天然而然地松开下来，大师彼此倾吐麻烦，分享趣事，人与人之间的间隔被拉近。或许正在列队等待时、寻找座位时或者与邻座的人调换中，挖掘合伙的兴会酷爱，从而作战新的情谊。许多白叟可爱去社区食堂，不单为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人能够闲扯解闷，找到心灵的欣慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。比方，这里有应有尽有的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了雄厚需要，食堂不但善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食懂得其他区域的习惯民俗和文明特征，也犒劳了少许离家游子的胃，安慰了他们的乡愁。

　　再如，这里有美妙的芳华回想。一日三餐、四序烟火，食堂奉陪多数人走过翠绿岁月。卒业后回母校看看，试试食堂的滋味，追忆芳华的味道。退息后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一块搏斗的日子。

　　转移互联网期间，食堂带来的这些感情价格被接续放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验鲜嫩感，或满意分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为懂得决公民集体的用饭题目而成立，它不伤脾胃，集约省劲。迥殊是正在速节拍的即日，许多人离不开食堂。它好欠好，闭联大师每天的速笑指数。办好食堂，闭头要正在“色香味”上下足期间。

　　用好囚禁的“刀工”，烹出平和的底色。洁净卫生，是餐饮行业的性命线，也是食堂筹备的底线。从来以后，人们吃食堂是为了便利，更是源于对餐饮平和的信赖。然而，少许食堂却辜负信赖，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物平和事宜。

　　苛把平和闭，食堂运营方要防卫后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后标准解决，贯通监视反应渠道，倒逼自己落实好各项轨造步骤等。囚禁部分要增强有用囚禁，从源流杜绝平和隐患。比方，了了单元的食物平和主体负担，敦促其做好平常囚禁。目前，多地还作战了指点陪餐轨造，不失为一个有用的门径。

　　加比如赛的“佐料”，炒轶群元化的香气。食堂人人有很强的公益属性和自然的垄断性子，怎样正在比赛日益激烈的餐饮行业告竣矫健永久发达，面对着不幼的磨练。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的头脑，取胜“只此一家，别无分店”的傲岸情绪，拿出“绣花期间”，拟定出更具针对性的运营政策，正在公益属性与商场属性之间找到均衡。

　　比方，作战准入和退出轨造，应时适宜引入多样化的比赛，正在内部实行优越劣汰，降低运营质料。再如，社区食堂测验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元效力，以至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的调换空间，告竣从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“书院”的横跨。

　　把好效劳的“火候”，飘出情面的可口。都说，做餐饮是个良心活。效劳人人的食堂思做好，更需求全数单元和后厨体例对门客发自本质的敬重。比方，正在菜式、口胃上居心，凭据门客的诉求随时转变。昨年冬天饮食，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿姨娘之争”。边缘几所高校连忙反响，纷纷上线“自立研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并骄横地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在结构、效劳上居心。高校食堂里能够边用饭边追剧，社区食堂里能通过复古的装修气概体验“穿越”欢笑……让门客吃得舒心、喜悦，以至感觉抵家的温柔，何愁客流？

　　四方食事，可是一碗人世烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。无妨再“添把火”，让翻红的食堂从来火下去。饮食食堂又“香”了？