幼暑过了，气候高温炎夏，出色又凉速的慕斯蛋糕、生果挞、巴菲杯等冷藏幼甜点再次攻陷“统治区职位”，没人能拒绝得了！

　　提到甜点，就不行不提到最并世无双、无法取代的原料：奶油；说起奶油，地球村可太有语言权了。

　　正在多年中，咱们实行了多次奶油的多奶源产地、多品牌、多维度的测试与利用，以及技艺声明、配方的映现等等。

　　咱们也实行过宇宙各地的精品烘焙门店深度拜访，访问了许多匠心独具的甜点与蛋糕店。

　　这个中，无论是正在咱们内部测试时，照旧和表部分店相易中，欧洲奶油正在操作、以及口胃的映现上，继续都显示坚固而卓着，品德深切人心。

　　更加是近些年，强健天然的饮食趋向当道，纯净的欧洲奶油——异常是法国奶油，备受chef及消费者的信任与怜爱。

　　活着界鸿沟内，法国以得天独厚的地舆处境、温和适宜的天气、足够的降雨、使得农业土地丰足，加上养殖者的敬业掌管，让法国成为经久不衰的乳业之乡。

　　“法国 乳业之乡”是一个符号，它保障每升奶和每个乳成品：产自法国，质料优异，蚁集每个法国乳成人品业从业职员的工艺时间。

　　法国奶油品德绝伦，色泽天然乳白，便于操作家映现产物的洁净本色，而且有帮于正在调色时映现最天然、还原的色彩。

　　同时，法国奶油正在操作性和风韵口感上都有着卓着显示：坚固职能卓绝、风韵明白、口感细腻。

　　炎炎夏令，对温度分表“敏锐”的奶油操为难度上升，让咱们一同对线位正在甜点周围专心深耕多年的达人chef，听他们分享终年操纵法国奶油的感染，以及怎么搅打出更细腻、杰出奶油的心得融会吧~

　　Q1：您是怎么滥觞您的烘焙事迹？是什么饱动您挑选了标准甜点创造这个周围？

　　Anna：由于从幼嗜好吃甜的东西，加之正在大学时刻我正在书店里偶然间看到《去巴黎烤个马卡龙》这本书，掀开了我对待标准甜点的新宇宙。正在本科练习时刻，我滥觞主动去体会更多合于甜品方面的音讯，并实行极少粗略的甜品操作闇练。由此尤其确定了自身对待甜品的热爱，于是正在大学卒业之后挑选到法国巴黎Ferrandi学校不停练习甜品，挑选标准甜点动作自身的职业对象。

　　Anna：我平时甜品创作的由来凡是来自生计，苛格感染生计中区别地方区别季候季节下食材，植物的转变，并正在此根基长实行甜品创作甜点。近来最大的灵感由来是来自于画画和照相，正在练习画画和照相的历程中，我扩充了对待颜色和餐具的感染力，并将之使用到平时甜品创作中。

　　Anna：我举例一下——比如创造慕斯时，奶油叮嘱水准最好是正在6，7分发的状况，这对待取得一款质地优秀的慕斯詈骂常主要的；再比如创造叮嘱巧克力奶油时，创造落成后最好放入冰箱冷藏一夜再操纵，这时叮嘱操纵状况更好。

　　Anna：这道甜品的创作灵感来自于我看到的一款首饰，是高级而简约的打算派头。正在此派头基调下最初确定了甜品的表观造型，以通体白色为主，参加奶油裱花，和冰淇淋橄榄型造型。

　　再来依照春夏时节的生果，挑选了芒果动作合键口胃，参加了酸樱桃果酱和椰子调整口胃甜点。芒果慕斯参加了适量白巧克力使得质地尤其醇厚丝滑，樱桃酱的微酸和椰子的幽香使得扫数甜品的口感尤其足够。

　　Anna：这款甜品里奶油的操纵合键显示正在两个部门。一个是芒果慕斯的创造，奶油的叮嘱水准对待慕斯质地起到分表枢纽的创造，日常用于慕斯创造的奶油，凡是叮嘱到6甜点，7分状况即可；

　　另一个是奶油裱花部门，为了使裱出来每一朵幼花都体式立挺，质地丝滑，我用到了叮嘱白巧克力奶油。创造和操纵叮嘱白巧克力奶油很枢纽的一点，是创造落成后最好冷藏一夜再实行操纵，云云操纵状况会更好。

　　Anna：法国奶油原来就有高品德的优秀口碑，而法国奶油优质的口胃口感，与区别食材搭配更有帮于抵达完满平均；法国奶油优秀的坚固性对待平时奶油叮嘱，慕斯类最终优秀状况的实现等都至合主要。是以我平时甜品创作和创造，首选都是法国奶油。

　　Q1：您是怎么滥觞您的烘焙事迹？是什么饱动您挑选了标准甜点创造这个周围？

　　Cocl：我是好笑，从事甜品事迹近20年了，是一名线上讲课师长，同时也是一家法国公司甜品更始时间照管。

　　我很幼就嗜好吃甜食，正在16岁工夫就进了烘焙学校练习，从事了烘焙行业的事务。正在2017年的工夫第一次看到标准甜品，就深深的被它那高级的表观给吸引住，从那一刻我就下定决断要去练习标准甜品，也跟班许多MOF和业内的许多专家练习相易。

　　Cocl：我的灵感日常是先要体商榷场需求，会通过极少汇集数据和法国甜品竹帛来实行体会，比如每年时髦的色系、口胃等等，有了这些元素后再去依照元素和原料实行组合搭配测试；我有时也会从法国光景中吸取灵感，如葡萄园、薰衣草田和塞纳河畔的光景，将其融入到作品的打算和摆盘中。

　　Cocl：奶油叮嘱原来是有温度恳求的，我较量嗜好正在叮嘱前，把奶油温度左右正在2℃操纵，室温左右正在22℃。

　　除了温度，正在叮嘱奶油时我还会把器皿和打蛋球实行冷藏后再操纵，而且先以中速叮嘱，再用慢速打，云云打出来的奶油才会尤其细腻。

　　Cocl：这款甜品是我的一个更始甜品，取名叫勃朗峰：表形上它和蒙布朗很像，而且更像是一座雪山。创造时咱们先做标准巧克力酥皮动作底部，即山脉的色彩；中心加上用树莓创造的生果啫喱；顶部和表表操纵的法国奶油创造了一款椰子口胃的奶油甜点，做出不规定尖峰，最终定型后滚上的糖霜，云云看起来会更像雪山。

　　Cocl：我创造了椰子口胃的奶油。先用椰子果茸和奶油创造一个慕斯，创造好的慕斯再实行冷藏，冷藏后再去搅拌，用这种工艺做出来的奶油不只有了风韵的蜕变，吃起来它的口感会尤其顺滑。

　　Cocl：我接触的客户和家庭烘焙根基上较量嗜好法国的奶油，由于法国产的奶油较量明白自然，吻合现正在大多都寻觅强健的饮食趋向。

　　正在我看来，这道甜品必定要明白甜点，而且口感要好，所以我挑选法国奶油。一口吃下去，品味到经典的巧克力标准酥皮搭配酸爽的树莓啫喱，再加上标准的椰子奶油的顺滑，似乎正在勃朗峰山脚下的一场漂亮相逢。

　　无论产物口胃何如革故更始，造型怎么更新迭代，奶油动作西点的最主要构成部门，枢纽职位不问可知。

　　品德卓着的法国奶油，能够正在操作除表，带给chef无穷的遐念：它味道足够，能够与食材碰撞出新的风韵，令品味者惊喜愉悦；它也能够用轻飘多变的造型，予以操作家无限的灵感。

　　对此，咱们希望更多西点师能够通过操作和使用法国奶油，来精进时间，创作出令自身和消费者都更惊喜的灵感产物~甜点欧洲奶油是怎么帮力西点师寻找灵感研发产物的？