买球8 月 5 日——蒂芙尼·库克，蒂芙尼蛋糕店的老板，埋头于创造无麸质糕点，好让每一面都能享用甜食，无论有奈何的饮食范围。

　　20 多年前，库克被诊断出患有乳糜泻。乳糜泻是一种本身免疫性疾病，会以致人们正在食用麸质后涌现不良反映。麸质是一种存正在于幼麦、大麦和黑麦中的卵白质，起着相似“胶水”的用意，也许把糕点粘连正在一齐甜点。

　　库克是一名注册养分师甜点，正在这个周围做事了好些年，但现正在是一名全职妈妈。固然她成年后的大局部韶华都是一名业余烘焙师，但正在过去的五年里，她将韶华都集顶用正在了烘焙方面。

　　她说，对待无麸质糕点，人们时常不得欠妥协，承受糕点有那种“无麸质滋味”的本相。然而，她依然精简了本身的食谱，以确保她的顾客不会取得次等的美食。

　　库克于 4 月起首创业，简直顷刻签约正在伊利农贸市集具有一个摊位，该市集每周四下昼 5 点至 8 点正在布里格斯街生意，不绝一连到 9 月 26 日。

　　库克说，患有乳糜泻的人摄入麸质能够会激发非特异性症状，而且症状一视同仁，涵盖皮肤反映、消化题目等等甜点。最苛重的是，她夸大麸质会损害逐一面通过幼肠招揽养分的才力。

　　“我心愿能给患有乳糜泻或者遵照无麸质饮食的人供应一种产物，使他们不感觉本身是正在妥协，”库克说。

　　她说她不心愿人们只因她的纸杯蛋糕是无麸质的就以为其好甜点，她心愿它们是可口适口的纸杯蛋糕。

　　很多社区和文明集合都是缠绕食品伸开的，而像乳糜泻患者云云有饮食范围的人，往往不得不远离这些集合，以避免不良反映。库克说，无法通过食品与他人相易是件寂寞的事，并且人们往往会有压力，要确保本身正在集适时不会过敏或生病。

　　“当你去到某个地方，不得不享用看起来与其他人差其它食品时，你会觉得本身被寂寞了，”库克说道。

　　米勒表现甜点，农贸市集对待本地企业的成长和发达而言是一条绝佳的旅途，同时还能让顾客晓得他们的食品源自那处。

　　“解析为你创造食品的人，并眼见产物背后的那份热诚是拥有习染力的。正在一个已然与面临面相易和消费主义离开的天下中，这些市集对待幼企业的凯旋起着至闭苛重的用意，”米勒说道。蒂菲蛋糕于伊利农贸商场推出无麸质甜点