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　　北京，这座承载着三千余年史乘与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的紧急闭键，饮食文明亦随之繁盛生长。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京举动京师，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇交融，使得北京的饮食文明越发厚实多彩。元代多数的茂盛，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的茂盛风景及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的茂盛，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭甜点、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不光正在北京散播至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明，不光正在于其厚实多样的菜品与幼吃，变动在于其背后所承载的史乘与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特性饮品，虽滋味特别，却深受老北京人的友好，它不光是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与恪守。炸酱面，容易却又不失大方，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的印象与神驰。而烤鸭，举动北京饮食文明的代表，其造造工艺之精良，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，尚有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不光满意了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感觉到了北京文明的特别魅力。

　　北京，是史乘与当代的交融，是古代与更始的碰撞，它以其特其它魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈旧而又当代的都市中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史乘，感觉一种文明。即日跟诸位聊聊北京的糕点！原本，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挡错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种体式、口胃区其它京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后散播至民间，成为北京区域的特性名吃。

　　京八件蕴涵福字饼甜点、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特其它含义。

　　福字饼：符号美满。禄字饼：含义高官厚禄。寿字饼：符号龟龄。喜字饼：带有双“喜”字买球，含义喜庆。太师饼：与古代官职干系，含义高贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：体式似枣花，含义祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的体式各异，通常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种体式，既漂后又富裕蜕变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京古代糕点。它的发源能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间，是慈禧太后极端友好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其造造流程中的一个兴味插曲：御膳大厨正在造造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的寺人将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼，口感厚实而特别。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史乘能够追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一个别。闭于其发源，有一个兴味的传说：相传正在明朝暮年，李自成指点的农夫起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨漂泊民间，为了坚持生活发轫造造并售卖豌豆黄。因为他技艺高尚，豌豆黄很疾便博得了民间公民的友好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的友好，进一步擢升了其出名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，滋味香甜美味，凉疾爽口。其特其它口感和风韵使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史乘能够追溯到明代，乃至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早显露正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”造造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步散播开来。

　　艾窝窝色泽洁白，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮要紧由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则厚实多样，蕴涵核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分厚实的自然食材。常以血色山楂糕装饰，既漂后又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的古代糕点之一，含义着团聚和美满。也是边境人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷举动北京的古代幼吃，其史乘能够追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为奖饰，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽洁白，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特其它马蹄状造型和皎白的表观，让人一眼就能感觉到其大方与精致。芸豆卷一样举动甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥举动北京的古代点心之一，其史乘能够追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其造造工艺和配方经历多代御厨的传承和生长，逐步变成了即日咱们所见的特别风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表貌润滑细腻，造型漂后且形状传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，创议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升具体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的造造史乘修长，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼造造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的意见，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观细密希奇。其口感珍美甘香，风韵特别，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不光厚味美味，还拥有必定的养分价钱和滋养成效。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，特别正在中秋节岁月备受迎接。自来红月饼发源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的紧急构成个别。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上一样会有一个血色的圆圈举动点缀，圈内还会扎着几个幼孔。这种安排不光漂后，还拥有必定的符号道理。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味芬芳，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，宗旨清晰，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有修长史乘的满族古代幼吃，也是北京知名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛发源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵敬拜的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京发轫通行，并逐步传遍宇宙。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，体式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芬芳，深受人们友好。无论是举动下昼茶仍旧零食，都是极佳的选拔。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕举动京味糕点的代表之一，其史乘能够追溯到古代。京式绿豆糕一样呈圆形或方形，表貌润滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观细密诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味圆满交融，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的风韵特别，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甜美口感。同时，少许造造优秀的绿豆糕还会参加木樨、枣泥等辅料，填补更多的风韵宗旨。

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