马卡龙是欺骗卵白、杏仁粉、白砂糖、糖霜修造的幼点心，具有难以想象的口感。即使正在有些人眼里这幼幼的马卡龙，甜腻到让人遗失咀嚼的神志，可是如故有不少人如蚁附膻。

　　表壳微脆而本质柔弱潮湿，细细品嚼能感触到杏仁的滋味；馅料柔弱而帖服，不与圆饼阔别也不显得过于柔弱；有个可爱的裙边，能感触到烘烤时面糊中膨胀的热气

　　泡芙正在法国被称为是马卡龙的死对头，无间正在篡夺法国最受接待的职位甜点。即使马卡龙色彩多样，造型上也可能多加装点，可是如故逃离不出专家对它“杏仁幼圆饼”的印象。可是泡芙却区别，样子各异，颜色充分；

　　拿破仑又叫圭臬千层酥，平常有三层酥皮+两层奶油，薄如蝉翼的酥皮，同化着松软香浓的奶油，一口下去“咔擦”一声的满意感是良多甜品无法做到的。

　　蒙布朗以阿尔卑斯山脉的最岑岭勃朗峰为灵感，创作出最初的栗子蛋糕，口感的确的栗子泥，绵密的奶油上面有着淡淡的朗姆酒味，奇特的卵白霜口感，从上到下一口下去似乎能感触蒙布朗最完美的滋味。

　　1890年法国名店Dalloyau的高难度修造下让统统人对歌剧院蛋糕有了一个轨范化的看法：有7层的构造，总高度不行超越3.5厘米。这就不但仅意味奶油和巧克力夹层必要薄而真切，就连杏仁蛋糕也必要薄而变成一切构造的完美。正面是平整腻滑的巧克力淋面，侧面是整划一齐平行线平常的七层构造，这便是一个完美轨范的歌剧院。

　　正在法国人的生存中甜点，不行缺乏奶酪、红酒和巧克力，83%的法国人每一周起码会吃一次巧克力，他们酷好巧克力，入神于巧克力，也为巧克力延长了良多产片，巧克力慕斯便是他们最疼爱的产物之一。

　　可丽露-低调的贵族（不是家家户户都做的），根源于16世纪法国波尔多地域的修道院，是修女们发觉的一道甜品，其甘旨和经典水平让波尔多的师傅为它创办协会，核心就正在于偏护正在烽烟中合浦珠还的可丽露。

　　可丽露用鸡蛋、牛奶与面粉修造，加上朗姆酒和香草的调味，让这个幼蛋糕充裕着醉人的香气。

　　柠檬挞于19世纪正式记实正在甜点手册中，它由挞和柠檬馅构成，一个好吃的柠檬挞或许正在酸甜之间找到一个圆满的平均点，无可比较的柠檬馅和挞皮的配合就算是经历老道的Chef也会把稳咨询，然后过细的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜，也是PH巨匠为之嚣张的甜品。

　　“过分膨胀的虚荣心，冒险空虚”这是舒芙蕾的创作家用来嘲弄当时的贵族。因此舒芙蕾是空有一身的香气，却没有多少口感的甜品。但是这是最初的舒芙蕾。

　　现正在的舒芙蕾正在法国黎民的鬼斧神工的工夫下，延长出不少的口胃。他们欺骗因蛋清派遣而具有得天独厚的氛围感口感的舒芙蕾，做出了风行一座城的甜点。

　　可能追溯到18世纪或19世纪，古板的玛德琳是将蛋糕面糊安放到贝壳样式的模具上面烤造成型，面糊中每每会插足杏仁，柠檬皮等，让韵味更佳。

　　正在法国文学《追念似水时光》中，玛德琳蛋糕多次显示，是作家儿时的记忆。跟着书的鼓吹，玛德琳蛋糕正在法国黎民的心中职位更甚。现正在的玛德琳具有儿时的容貌和儿时的滋味，同时也兼具了法国黎民最新的甜品创意。

　　圭臬烤布蕾区别于布丁应用牛奶，烤布蕾应用的鲜奶油，口感芳香顺滑，轮廓一层用火枪喷过的焦糖，轻浮而酥脆。用金属质感的勺子敲破，内中嫩滑黄色的布雷闪现来，漫出了迷人的香气，是法国人们独霸不住的甘旨。

　　最早正在欧洲北部少少地域，每年冬至功夫，他们就会烧果木留宿，以期盼来年的好收获。渐渐的这个习俗酿成圣诞节一家人聚正在暖炉前一块吃劈柴蛋糕。

　　古板的木料蛋糕是用鲜奶油修造，巧克力淋面，用粘水的叉子正在冷冻过的巧克力馅上划出树皮纹。其后法国人改用有的是用帕琳内（praliné一种用榛果或其他坚果与糖熬造的酱类）作内陷，有的用香草冰激凌或雪芭作内陷，等等。

　　太原欧米奇，进修西点、西餐、咖啡、调酒（大多号：tyomick100）返回搜狐，查看更多烘焙学什么12款人气火爆的圭臬甜点送你