幼幼的甜品甜点，依靠特有魅力正在搜集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐财富磋议院正在抖音平台搜寻 甜品甜点 症结词，其多个干系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点体贴度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此布景下，甜品甜点赛道发作了很多新变更。

　　甜品甜点正在我国具有永久的汗青，跟着干系品牌加强产物和形式更始，甜品与其他品类的统一慢慢加深。目前，甜品甜点赛道一经进入了粗糙化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种格表丰饶。总体来看，甜品甜点首要搜罗中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾甜点、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分歧出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特质甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能知足消费者的激情价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品一经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵俊美暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 。这些品牌或更始甜品形状，或以低价甜品甜点产物引流，均获得了很好的商场反映。

　　与此同时，少许甜品甜点品牌也先河 开副牌 ，将策划触角延长至其他规模。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月甜点，我国甜品甜点的正在营门店总数突出 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时分管保表观和美味等节造，该赛道的界限化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，逼近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数突出 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域分散上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比永诀为 16.1%、7.6%、6.8%。都市分散上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　逐鹿体例方面，大大都甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边幼姐等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都市的代表商圈加紧构造，赶赴欧美的出海项目也正正在筹划；哈根达斯也吐露会切磋通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其余，80 元以上的价钱带也有少许品牌正在深耕，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者，跟着逐鹿加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对少许生长窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地崭露了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分歧出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行商场相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作变更，个别老牌和高端甜品甜点品牌因产物更始阻塞、品牌定位不契合商场、客群流失等来历陷入闭店风浪。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行为一经风行临时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气无间加重。截至 2024 年 2 月，红餐财富磋议院正在北上广深四大都市搜寻许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在业务。

　　正在这份陈诉中，红餐财富磋议院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、宣称等多方面的生长亮点举行了详尽理会，本文将拣选产物、形式、供应链三个方面的个别实质做呈现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物组织吸引客群、提拔点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被参加产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢扩充阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开采的一大宗旨，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海个别门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室提拔消费者的到店笑趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。个中港式糖水越发受消费者喜好，近年来新锐港式糖水品牌生长势头较好。

　　比方定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了更始，为消费者供给视觉上的享用和服法上的新颖体验。其余，简鹿糖水铺的产物较量多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店掩盖了广东、湖南、云南、江西甜点、新疆、浙江等寰宇绝大个别省份的 296 个都市，门店界限正在悉数甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜寻热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化编造，不只能为商号供给选址效劳，还能为门店的寰宇化扩张和出海供给维持。

　　2023 年先河，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，崭露了少许自帮糖水的门店，少许出名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都市则崭露了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新鲜、订价实惠、救援表带场景等多重上风帮力其 野蛮成长 。

　　其余，甜品甜点品牌也正在踊跃研究更始门店模子，不只有差异气派的重心店，另有少许品牌举行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别契合强健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于抬高烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均获得了不错的效果。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端商场供给甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，研究出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度无间升温，品牌也创造了不少可圈可点的事迹。不表，口胃的地区性不同、消费者拥有强健顾虑甜点、消费场景受限等策划短板如故存正在。

　　红餐财富磋议院针对以上痛点提出了三大经兴提议：夯实供应链扶植、加疾产物更始、寻寻找海机会。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，笃信这条赛道异日可能特别多姿多彩！甜点自帮糖水风行甜品潮囊括暖锅赛路