同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条分歧的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度功绩速报，上半年，该公司贸易总收入为6.87亿元，同比延长2.85%，净利润2933.96万元，同比延长5.10%。

　　通告呈现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、全心全意，抓改进、促转型、优管控、勇攻坚，推动筹划经监事业再上新台阶。

　　2023年，全聚德了局了连结三年的亏本，转为盈余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏本状况。

　　7月8日，揭晓2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏本幅度同比推广，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还呈现，功绩改换来由为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，比赛连续加剧，餐饮筹划门店均呈现分歧水平客源省略、消费圭臬降落，导致贸易收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏历来由，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司事业职员呈现，另日半年报将会注明亏历来由。

　　全聚德与西安饮食营业较为相仿，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年尾，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店饮食，此中蕴涵西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客栈等12家“中华老字号”，截至2023年年尾，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主贸易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报饮食，其餐饮任职营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司起色旅途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店获胜实行的升级改造，完成扭亏为盈，并正在本年无间仍旧盈余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未得到等待的恶果，亏本仍正在无间。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、连结亏本的挑拨。2016年-2019年，全聚德净利润连结下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连结三年亏本，净利润分离为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，职掌总司理一职。正在2020年-2022年三年光阴，周延龙率领全聚德展开改变。周延龙曾公然呈现：“这三年的‘三维’改变，咱们最获胜的是对场景的改良，这也是能传达给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景改良方面，全聚德最先打破的是前门、安闲门、王府井三大店的改变。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年结束改进，推出特质项目。此中，安闲门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明散布协作的北京首家“宫囍”要旨餐厅。

　　百般要旨气概成为全聚德营收延长发起机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店完全收入、人均消费及墟市美誉度。

　　安闲门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年贸易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年贸易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，整年贸易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物资产理会师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、任职系统、客户粘性方面做了许多事业，这是全聚德正在这两年呈现苏醒迹象的苛重来由之一。

　　与全聚德相仿，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却连结多年亏本。期间周报记者梳理西安饮食积年财报呈现，2015年以后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了一面房产，以及得到了拆迁积累。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客栈拆迁得到积累款，贸易价值为5752.47万元，资产出售为公司功绩净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得到积累款4601.08万元，该资产出售得到净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教训科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，贸易价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，安顿采用非公然垦行A股股票形状召募资金。该项目安顿正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行境遇擢升改造。

　　如此的扩张也降低了西安饮食资产和欠债周围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比延长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比延长51.52%。同时，该公司钱币资金周围大幅度降落。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报呈现，钱币资金大降要紧为支拨西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未补偿亏本到达实收股本总额三分之一的通告》呈现，近年来，因墟市境遇等多重成分影响，公司利润连结下滑。2023年度餐饮墟市回暖贸易收入推广，但尚未齐全笼盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装点窜造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临不行怠忽的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金周围为2.76亿元，短期乞贷周围为2.60亿元，钱币资金尚能笼盖短期乞贷。

　　但今后，钱币资金大幅降落，短期乞贷周围慢慢上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金周围为0.71亿元，而短期乞贷周围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年功绩分解：全聚德净利微增 西安饮食仍耗损